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魚湯
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安和醉江南倦客

秋天，多喝湯解秋燥，豆腐魚湯是我家首選。只要掌握以下二點，零廚藝也可也燉出奶白色魚湯來。首先，醃製好的魚一定要擦乾水份，熱鍋涼油煎至兩面金黃色。第二，魚煎後好，加入滾開的開水，再慢慢燉制，一鍋奶白色的魚湯就是這樣燉出來滴。怎麼樣，很容易吧，感興趣的親們一定要試試哦

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 500g
嫩豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
蔥花 少量
姜 2塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料
  • 步驟 2/6
    將魚解殺，去除內臟，清洗乾淨，用鹽，料酒，薑絲醃製20分鐘，魚醃好後，用吸油紙或乾淨紗布吸乾水份
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱至冒煙，下油，下擦乾水份的魚煎制
  • 步驟 4/6
    魚煎至一面面金黃色後，再翻另一面煎至金黃金色
  • 步驟 5/6
    加入滾開的開水，姜一塊，中小火燉制20分鐘
  • 步驟 6/6
    加入切成塊的豆腐，料酒，白胡椒粉，鹽，再燉10分鐘盛出，撒上蔥花即可
小貼士

1、醃好的魚一定要擦乾水份再煎，這樣魚才不容易破

2、煎鍋一定燒熱至起煙，再下油，下魚煎，煎好一面後再翻另一面煎，以上兩點是煎好魚的關鍵

3、煎好的魚一定加入滾開的開水，這樣湯才容易變白

4、魚不能煎到發黑，煎黑的魚燉不出奶白色

釋出於 2019-12-10
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