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雞蛋鬆餅
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厥酵教約繕

今天用山雞蛋給孩子做的雞蛋鬆餅，色澤金黃，加入了一點糖去腥，兩個雞蛋的量都被女兒吃完了，最後好像還很不過癮一樣，。好東西也不能多吃哦！真正的山雞蛋，個小，蛋黃是金黃色的，做出來的食物也是金黃色，味道鮮美，和普通的雞蛋有很大的區別

時間:10-30分鐘
食材
山雞蛋 2個
麵粉 20g
澱粉 5g
白糖 10g
白醋 5滴
牛奶 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：雞蛋，麵粉，澱粉，白糖，牛奶。
  • 步驟 2/15
    把雞蛋分在無水無油的兩個盆子裡。
  • 步驟 3/15
    把麵粉和澱粉混合拌勻。
  • 步驟 4/15
    把混合粉和1牛奶倒進蛋黃裡。
  • 步驟 5/15
    攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 6/15
    白糖一次性放入蛋清裡面。
  • 步驟 7/15
    滴入白醋。
  • 步驟 8/15
    用打蛋器打發至中性泡發即可。
  • 步驟 9/15
    蛋黃糊分兩次，加入到蛋白中攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    剩下的蛋黃糊再次倒入蛋白攪拌均勻。
  • 步驟 11/15
    攪拌均勻的麵糊。
  • 步驟 12/15
    平底鍋燒熱後，用小勺子挖起蛋糊放入鍋中，用小火煎至底部定型。
  • 步驟 13/15
    一面定型後，用鏟子輕輕翻面煎。
  • 步驟 14/15
    熟透的雞蛋餅取出放涼即可食用。
  • 步驟 15/15
    美味的雞蛋鬆餅慢慢享用吧！
小貼士

煎鬆餅對於蛋白的要求不高，無需打到硬性泡發。

用低粉也可以，家裡沒有低粉了，就自己調的。

煎的時候一定要用小火，必要時候還要鍋子還要離火片刻，不然很容易煎焦。

釋出於 2019-12-10
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