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雞蛋灌餅
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彈指情弦扣

搭配了甜辣醬的雞蛋灌餅，香、甜、辣、脆，它香中有香，甜中帶綿，辣而不辛，鹹香鬆脆，令人回味無窮，真真的是一種美食享受。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 300g
溫水 180g
雞蛋 2個
生菜 3片
油 適量
鹽 3g
甜辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    溫水加鹽化開，麵粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後
  • 步驟 2/10
    用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。
  • 步驟 3/10
    麵糰餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子
  • 步驟 4/10
    按扁。用刷子在面片上均勻的刷一層油
  • 步驟 5/10
    將面片捏緊。
  • 步驟 6/10
    用手掌從上往下按平
  • 步驟 7/10
    然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅。
  • 步驟 8/10
    把雞蛋打成蛋液，生菜洗淨後瀝乾水分。
  • 步驟 9/10
    平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
  • 步驟 10/10
    待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了。在煎好的雞蛋餅上，抹上甜辣醬，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
小貼士

廚房小語：1、 用來和麵的溫水，大約40度左右即可

2、在擀開的麵皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，餅的上層兒會很快鼓起來，方面倒入雞蛋液，灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子扎孔時，稍微大些也沒關係，翻面後，蛋液和餅皮就融合在一起了。

3、根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。也可以配合不同的醬料，如甜麵醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬等。

釋出於 2019-12-20
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