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爆炒青口
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鄭誰予琴亂

西式烹飪青口的方法常用洋蔥、大蒜、白葡萄酒、啤酒、歐芹、九層塔、檸檬、黑胡椒等去腥增香，而中式的用小蔥、生薑、料酒、米酒、九層塔、紅米椒等達到鮮美不腥氣。我就根據自己手頭的調味品來個中西結合，調出美妙的好味道，符合全家人的口味。青口搭配土豆條是典型的大夏天的美味，如果再來杯啤酒或白葡萄酒真是消夏的好享受。主料：青口900克調料：洋蔥50克、生薑3克、大蒜2瓣、九層塔葉10片、米酒2湯匙、黑胡椒和百里香少許

時間:10-30分鐘
食材
青口 900g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 50g
生薑 3g
大蒜 2瓣
九層塔葉 10片
米酒 2湯匙
黑胡椒 少許
百里香 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：青口、洋蔥、大蒜、九層塔和生薑
  • 步驟 2/8
    青口清洗乾淨，控淨水。
  • 步驟 3/8
    洋蔥切丁、生薑切絲、大蒜拍碎、九層塔葉備好。
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒油燒熱，先下洋蔥、生薑、大蒜炒出香味。
  • 步驟 5/8
    然後倒入青口，爆炒。
  • 步驟 6/8
    當青口部分裂開小口時加鹽、黑胡椒粒、百里香和米酒調味。
  • 步驟 7/8
    繼續大火翻炒2-3分鐘全部都張開了大口，這時加入九層塔葉翻拌勻即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    青口搭配土豆條是典型的大夏天的美味，如果再來杯啤酒或白葡萄酒真是消夏的好享受。
小貼士

1.烹飪前開口的青口不可食用；烹飪後沒有開口的青口不可食用。

2.青口烹飪太久就會變老，失去鮮味。

釋出於 2019-12-10
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