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蝦仁跑蛋
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懇戀arc

10分鐘懶人早餐菜:蝦仁跑蛋

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 200g
雞蛋 4個
小蔥 2顆
油 適量
鹽 適量
料酒 1小勺
澱粉 4小勺
白胡椒粉 0.5小勺
糖 0.5小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材：蝦仁，雞蛋，小蔥；
  • 步驟 2/12
    蝦仁去掉蝦線，洗淨；調入適量鹽，抓勻，醃製5分鐘；
  • 步驟 3/12
    再次清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾蝦仁的水分；調入適量鹽，料酒，蛋清，澱粉抓勻，醃製；
  • 步驟 4/12
    雞蛋磕進碗裡，調入適量鹽，白胡椒粉，糖，攪打均勻；
  • 步驟 5/12
    剩下的澱粉同清水混合，攪拌成水澱粉；小蔥切蔥花；蔥花的實際用量為圖中的1/2；
  • 步驟 6/12
    鍋裡倒入清水燒開；
  • 步驟 7/12
    放入蝦仁汆燙至7分熟；
  • 步驟 8/12
    將蝦仁撈出，稍稍瀝乾水分；
  • 步驟 9/12
    將蝦仁、蔥花、水澱粉放入蛋液，攪拌均勻；
  • 步驟 10/12
    不粘鍋倒入適量植物油燒熱；
  • 步驟 11/12
    倒入蝦仁蛋液；
  • 步驟 12/12
    蛋液凝固後，用鏟子迅速劃開，並立即關火。最後盛出即可。
小貼士

1、調料可根據個人口味調整；

2、蝦仁焯水後，再同雞蛋一起炒，口感更嫩。

釋出於 2019-12-10
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