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蝦仁跑蛋
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喪氣capability

過年時候，親戚送的雞蛋太多。怕壞了，趕緊吃！這菜也沒有油！

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 100g
雞蛋 5個
姜 若干
香蔥 若干
胡椒粉 2g
鹽 10g
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦開背，取蝦仁備用。
  • 步驟 2/8
    蝦仁加8g鹽，淹5分鐘。5分鐘後用涼水清洗三次（把蝦線去幹淨）
  • 步驟 3/8
    切姜米，香蔥，蝦仁加適量蛋清上勁
  • 步驟 4/8
    雞蛋打散，加姜，香蔥，2g鹽，白胡椒粉，水澱粉。
  • 步驟 5/8
    水250g燒開，關火。有一點點泡泡合適！
  • 步驟 6/8
    把加入蝦仁的混合蛋液到入鍋中，不動，蓋鍋蓋。
  • 步驟 7/8
    有一點凝固，開小火！繼續別動蛋，8分熟，翻鍋！
  • 步驟 8/8
    起鍋時淋點白醋，香油！太饞，蝦仁放了300g多了！
小貼士

1、開水不能下鍋開 2、火不能大

釋出於 2018-06-15
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