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蔓樾莓雜糧窩窩頭
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酵矩浩諫攣

好吃

時間:10-30分鐘
食材
蔓樾莓幹 100g
玉米麵 250g
綠豆麵 120g
麵粉 50g
奶粉 50g
清水 210g
發酵粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把玉米麵粉、綠豆麵粉、小麥麵粉放在一個小盆裡；
  • 步驟 2/11
    再倒進奶粉和酵母，加入清水，因為各種麵粉的吸收性不同，建議一點點的增加清水，適量增減，最後的麵糰柔軟並不粘手；
  • 步驟 3/11
    揉成一個柔軟的麵糰，再把蔓樾莓幹放進去，拌均勻；
  • 步驟 4/11
    最後得到一個柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置醒發1小時；
  • 步驟 5/11
    因為大部分都是粗糧，所以發酵效果並不是特別明顯，但會有一點膨脹，取出一小塊麵糰，在手心裡搓成圓錐形；
  • 步驟 6/11
    用手指在中間捏個洞，就是窩窩頭了；
  • 步驟 7/11
    電飯煲內膽里加上清水，依次擺放在蒸屜裡，我這個份量用3L電飯煲可以蒸兩屜；
  • 步驟 8/11
    啟動電飯煲的“蒸煮”功能，用時30分鐘；就OK了；
  • 步驟 9/11
    蔓樾莓雜糧窩窩頭就做好了。雜糧含量大，口感略粗糙，但因為加了蔓樾莓幹，酸酸甜甜的，倒是味道也不錯。平時吃精細糧食吃習慣了，不如試試這種粗糧窩窩頭吧。
  • 步驟 10/11
    這種窩頭因為粗糧成份多，所以發酵並不是很明顯，趁熱吃比較好吃。同時因為我沒有放糖，甜度主要是雜糧本身的甜味和蔓樾莓的酸甜味，如果想要再甜一點兒，可以加些白糖或紅糖。
  • 步驟 11/11
    有些人家裡很少蒸麵食，所以都不配備蒸鍋，如果麵食自已做的次數並不多的話，是可以不用專門買個蒸鍋放家裡的，現在的電飯煲都有一個蒸屜，雖然不大，但是蒸少量的饅頭花捲窩頭是沒問題的，完全可以充分利用起來。我家如果蒸量少的麵食就會用電飯煲來蒸，很方便。
小貼士

各種雜糧麵粉的比例可以稍微調整。

釋出於 2020-01-19
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