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秋葵厚蛋燒
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梨落

好吃

時間:10-30分鐘
食材
秋葵 200g
雞蛋 200g
清水 70g
味極鮮醬油 3ml
鹽 3g
油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備原料
  • 步驟 2/10
    秋葵洗淨切去根部，清洗秋葵推薦用絲瓜瓤子，非常好用
  • 步驟 3/10
    燒開半鍋水，將秋葵下鍋汆燙幾分鐘
  • 步驟 4/10
    撈出放入涼水中浸泡，撈出瀝乾備用
  • 步驟 5/10
    4個雞蛋打散
  • 步驟 6/10
    70克清水、1/2小勺味極鮮醬油、1/4小勺鹽混合均勻成料汁，加入蛋液中拌勻
  • 步驟 7/10
    方形鍋裡倒入少許油，小火加熱，油熱後倒入少許雞蛋液，均勻攤開在鍋子裡，在蛋皮中間擺上4個秋葵
  • 步驟 8/10
    待蛋液凝固，將蛋皮捲起在鍋子一端，繼續往鍋裡倒入蛋液，蛋液凝固後捲起
  • 步驟 9/10
    以此類推，邊倒蛋液邊卷蛋皮，直到用完所有蛋液
  • 步驟 10/10
    做好的厚蛋燒出鍋後，用壽司簾子固定一下，待稍涼後即可切塊
小貼士

1、秋葵要事先入鍋焯熟，才能製做厚蛋燒

2、全程用中小火烹製，火不能太大

3、每次卷蛋皮時都要在蛋液還未完全凝固時就捲起來

釋出於 2020-01-19
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