Name: 秋葵厚蛋燒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 雞蛋 4個; 秋葵 4根; 油 少量; 鹽 少許; 牛奶 20ml

秋葵厚蛋燒

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啞鈴segment

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簡單

時間:10-30分鐘

食材

雞蛋 4個

秋葵 4根

油少量

鹽少許

牛奶 20ml

烹飪步驟

步驟 1/7

食材準備
步驟 2/7

在小碗裡打好雞蛋，
步驟 3/7

加牛奶和鹽攪拌均勻。
步驟 4/7

鍋裡燒開水，先把秋葵煮一下，煮到顏色變得翠綠，還保持脆的口感的時候撈出衝冷水。秋葵去頭去尾巴尖，尾巴
步驟 5/7

不沾的平底鍋或厚蛋燒鍋小火燒熱，倒一小滴油，大概手指肚那麼大。用紙巾把油擦滿整個鍋底。倒入三分之一的蛋液，輕輕轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上層還沒有全部凝固的時候把兩根秋葵排成一條直線放在蛋皮的一側。
步驟 6/7

開始卷蛋皮吧！用鏟子把秋葵那一側的蛋皮挑起來，然後用手卷啊卷~捲起來後把蛋卷放到鍋中間翻面加熱，使蛋卷定型。把蛋卷君推到鍋的一側，在空出來的地方再次倒蛋液，轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上面沒有完全凝固的時候開始卷~卷啊卷~卷好記得熱一下定型~
步驟 7/7

同樣的方法做最後一層，卷好後同樣把蛋卷各面加熱定型。然後，蛋卷君就可以出鍋，切塊裝盤了。

小貼士

1. 一定要用不粘鍋！一定要平底鍋！方形的厚蛋燒鍋最好，像我一樣用圓的也可以，鍋不要太大，如果大鍋蛋皮要小一點，不然需要很多雞蛋~

2. 放秋葵和卷都要在蛋皮沒有完全凝固的時候進行，就是下面已經可以完整離開鍋底，但是上面還是嫩嫩的沒有熟透。這樣後面定型的時候可以讓每一層蛋皮都粘合在一起，切開不會散~

3. 牛奶和水加不加無所謂~甜口鹹口無所謂~

4. 第一層包秋葵卷的時候建議用鏟子挑起蛋皮，用手卷，兩個秋葵可能會動來動去，用手方便。全程小火加熱，不碰到鍋不會燙手的！

釋出於 2019-11-15