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黃金咖哩炸蘑菇
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高岑化

炸好的蘑菇和入炒得的黃金咖哩內，拌勻咖哩在蘑菇絲上。這樣就可保持蘑菇酥脆不會回軟。

時間:30分鐘-1小時
食材
平菇 500g
雞蛋 1只
油 適量
鹽 適量
咖哩 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好各種材料。
  • 步驟 2/10
    鍋放水燒開，調油和少量鹽放入平菇白灼三分鐘左右。
  • 步驟 3/10
    將平菇過冷擠幹水，撕成絲。
  • 步驟 4/10
    將蘑菇條沾溼麵糊後，再入雞蛋液裡沾一下。
  • 步驟 5/10
    放入乾麵粉內沾上粉。
  • 步驟 6/10
    鍋中火燒熱油，放入蘑菇。
  • 步驟 7/10
    蘑菇稍炸變色至硬即撈起。
  • 步驟 8/10
    烤好全部蘑菇後，高火燒熱油。第二次入蘑菇炸到金黃色撈起濾油。
  • 步驟 9/10
    鍋小火燒熱油，放入黃金咖哩塊小火炒化即可關火，和入炸好的蘑菇，將炒化的咖哩拌勻粘在炸好的蘑菇條上。
  • 步驟 10/10
    裝碟稍晾涼即可食用。
小貼士

小貼士：平菇白灼過比較容易撕條不易斷，咖哩塊小火炒至化開即可關火。

釋出於 2019-12-25
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