jxcaipu logo
秘製紅燒帶魚
6.2萬 熱度 75 收藏
爛自安家掣

帶魚的燒法有很多種，在我家，幾個人就有幾個人的燒法，我呢，就是帶魚直接用鹽胡椒粉醃漬後，拍幹澱粉炸，然後紅燒的方式燒。媽媽呢就是不炸，直接燒，今天這是爸爸的燒法。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
蔥段 3段
姜 1塊
幹辣椒 適量
腐乳 1塊
生抽 1湯匙
白糖 1湯匙
老抽 半湯匙
鹽 2茶匙
麵粉 2湯匙
香醋 2茶匙
雞精 1/3茶匙
料酒 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料。
  • 步驟 2/10
    帶魚去頭，洗淨肚裡的黑膜。收拾乾淨。
  • 步驟 3/10
    切成四五釐米的段。
  • 步驟 4/10
    腐乳，生抽，白糖，鹽一茶匙，料酒兌好，倒入帶魚段中，放蔥段，薑片，醃漬一小時。
  • 步驟 5/10
    拌上面粉調和均勻。
  • 步驟 6/10
    入油鍋炸金黃。
  • 步驟 7/10
    起鍋倒入一點點油，蓋鍋底即可。放入蔥姜幹辣椒爆香。
  • 步驟 8/10
    倒入一碗高湯。調入鹽。
  • 步驟 9/10
    倒入炸好的帶魚，放半湯匙老抽上色。大火煮開，小火燜10分鐘。
  • 步驟 10/10
    起鍋放香醋，雞精即可。
小貼士

1，這種方式燒出來的帶魚很入味，適合喜歡吃厚面的朋友。

2，帶魚炸的時候要儘量炸透，炸老一點。放入湯中後，儘量不要翻動。

3，我家炸東西都選擇平底一點的，半煎半炸。省油。

4，炸帶魚剩下的麵糊，就倒入一起炸，燒也一起燒，味道也很好吃。

釋出於 2019-09-23
39
相關菜譜
寫評論