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草菇炒雞丁
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睡懶覺

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，佔氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。　　⒌它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

時間:10-30分鐘
食材
草菇 500g
雞胸肉 500g
油 適量
鹽 適量
蛋清 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    草菇洗乾淨後在頂部切十字刀，一個草菇切成四塊。如圖。
  • 步驟 2/14
    雞胸肉切成丁。
  • 步驟 3/14
    雞丁裡放入適量的料酒、蛋清、嫩肉粉、鹽、湯醃製片刻。
  • 步驟 4/14
    鍋中放入適量的色拉油。
  • 步驟 5/14
    油熱後放入雞丁。
  • 步驟 6/14
    翻炒至變色後撈出。
  • 步驟 7/14
    撈出雞丁後用剩下的油放入蔥姜熗鍋。
  • 步驟 8/14
    倒入草菇翻炒。
  • 步驟 9/14
    放入適量的老抽醬油。
  • 步驟 10/14
    翻炒均勻後，倒入少量的清水或高湯。
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘。
  • 步驟 12/14
    十分鐘後倒入過油的雞丁翻炒片刻。然後放入適量的鹽調味。
  • 步驟 13/14
    將澱粉和水混合成水澱粉。
  • 步驟 14/14
    倒入鍋中攪拌均勻即可出鍋。
小貼士

1、雞丁醃製後過一下油會使雞丁保持鮮嫩的口感。

2、蘑菇易出水，最後可以放入適量水澱粉勾芡。

釋出於 2019-09-23
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