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青蒜帶魚
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帕特里克奎恩

帶魚，是我吃不膩的魚，雖然吃過了紅燒，糖醋的，都沒有潮汕最經典的做法：青蒜帶魚那麼吸引我。做法簡單，滋味十足。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 300g
油 適量
鹽 適量
青蒜 適量
薑末 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚去肚，洗淨切段，用適量的鹽醃製15分鐘以上
  • 步驟 2/12
    平底鍋內放油，7分熱
  • 步驟 3/12
    放下帶魚煎炸
  • 步驟 4/12
    兩面金黃裝盤
  • 步驟 5/12
    準備其他配料：青蒜+薑末和辣椒圈
  • 步驟 6/12
    鍋內下少量的油
  • 步驟 7/12
    爆香薑末和辣椒圈
  • 步驟 8/12
    加入蒜白部分
  • 步驟 9/12
    將炸好的帶魚回鍋
  • 步驟 10/12
    加入適量的溫水，蓋鍋煮
  • 步驟 11/12
    至快收汁，下蒜葉
  • 步驟 12/12
    關火，蓋蓋燜熟蒜葉
小貼士

蒜白可以先下，煮出來的魚才有蒜香味，最後蒜葉也可以煮久一點，才夠味，但為了顏色美觀，所以煮的時間不長。

釋出於 2020-02-26
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