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南瓜黃金饅頭
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美少女阿蠶guo

饅頭，北方家庭桌上的必備食物，白白胖胖的饅頭出鍋的一剎那，麥香撲鼻而來，咬上一口，細細咀嚼，感受糧食帶給我們的滿足感。有饅頭吃，幸福安逸！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 350g
南瓜 210g
溫水 50g
酵母 3g
鹽 2g
糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所需食材稱重備用。
  • 步驟 2/12
    南瓜20分鐘蒸熟，用勺背壓成南瓜泥。
  • 步驟 3/12
    酵母用溫水稀釋。
  • 步驟 4/12
    把鹽～糖～麵粉～南瓜泥揉成光滑的麵糰。酵母水分次加入，以便掌握麵糰的軟硬度。因為麵粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。
  • 步驟 5/12
    蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵麵糰至2.5倍大。40分鐘就可以發好 。
  • 步驟 6/12
    揉按排氣後，搓成長條，分成均等的面擠子。
  • 步驟 7/12
    取一個面擠子揉圓，用大拇指把麵糰四邊往裡按。
  • 步驟 8/12
    缺口向下，整理出圓形。
  • 步驟 9/12
    饅頭胚都揉好後。鍋中倒入冷水，蓋蓋再次醒發20分鐘。
  • 步驟 10/12
    醒發後的饅頭胚又長大了一倍。小火上氣中火20分鐘即可。
  • 步驟 11/12
    時間到不許掀蓋，悶制3—5分鐘，以免饅頭突然遇冷回縮。
  • 步驟 12/12
    驕傲滿滿的南瓜饅頭呈現出來了。
小貼士

1、酵母水分次加入，以便掌握麵糰的軟硬度。因為麵粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。2、時間到不許掀蓋，悶制3—5分鐘，以免饅頭突然遇冷回縮。

釋出於 2020-11-04
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