鄉下老家,每年冬天家家戶戶都會做很多的手工紅薯粉,真正的手工紅薯粉,粗細不一,外表不怎麼討人喜歡,但是口感綿軟Q彈,吃了一次你就絕對忘不了呢。我家小朋友喜歡螞蟻上樹這道菜,我更喜歡用紅薯粉做螞蟻上樹,粗粗的紅薯粉,比普通的粉絲口感好吃了,家人也超喜歡這個改變呢。
1、乾紅薯粉絲特別硬,先用冷水泡軟,放入鍋裡煮熟後撈出來瀝乾水即可進一步操作了,如果放至的時間比較就久,需要拌入少許植物油,防止粘連。
2、快熟的時候,鍋裡稍微留少許汁,口感更好哦。