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糖蓮子
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湖工BB機

看過港劇《宮心計》的朋友都還記得這個糖蓮子吧,光王裝瘋出宮,三好送別,小光王哭著說:“以後離開娘了好苦啊!”小三好拿了一小包糖蓮子塞給光王說:“糖蓮子很甜,你覺得苦的時候就吃一粒,苦中一點甜……”每次光王感覺心裡苦的時候就吃上一粒糖蓮子,看劇的時候就想吃,只是外面沒有的賣就學著做了。

時間:10-30分鐘
食材
磨皮蓮子 200g
白砂糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    磨皮蓮子洗淨,放入電飯煲中,加入水,蓋上蓋子,按下蒸煮鍵,大約煮20分鐘左右即可;(不要煮太爛了,炒的時候容易散,不成型)
  • 步驟 2/5
    將煮好的蓮子撈起,瀝乾水份,炒鍋中加入少量的水,倒入白砂糖,關小火,攪拌融化白砂糖;
  • 步驟 3/5
    燒至糖漿冒氣孔時(水份較少)加入蓮子不斷翻炒,防止粘鍋;(要求火候要慢,不斷攪拌,避免糖焦化現象出現);
  • 步驟 4/5
    小火慢翻炒至形成糖霜時,糖蓮子已經就做好了;
  • 步驟 5/5
    美味糖蓮子
小貼士

此時做好的糖蓮子,還比較軟,吃起來不夠脆,想讓蓮子更加酥脆,將做好的糖蓮子放入烤箱托盤中,溫度調至100-120度左右,烘烤時間20分鐘即可。

釋出於 2019-12-11
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