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火龍果蛋花酒釀
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醜圛袁命題壽

咬下一個湯圓，能嚐到黑芝麻的香，lg就愛這口味，說，這湯圓真香！！！呵呵，其實是湯圓里加了黑芝麻，因為這湯圓酷似火龍果球，所以同事給我出的菜名兒呢。挺形象的。雞蛋花是嫩嫩的甜甜的，絲絲縷縷蛋花做法，很鮮嫩，很好吃。米酒是我自己釀的，孩子每天都要向我要著喝呢。

時間:10-30分鐘
食材
水磨湯圓粉 150g
黑芝麻 20g
米酒 80g
雞蛋 1個
白糖 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水磨湯圓粉，黑芝麻準備好。
  • 步驟 2/14
    糯米粉里加水，用筷子攪拌，讓粉和水充分的拌勻成顆粒狀。
  • 步驟 3/14
    繼續用手將糯米粉和成團，再撒上黑芝麻。
  • 步驟 4/14
    用手將黑芝麻均勻的揉進麵糰裡面。
  • 步驟 5/14
    再將麵糰搓成長條狀。
  • 步驟 6/14
    把長條的麵糰揪成小劑子，在手心搓圓。
  • 步驟 7/14
    湯圓搓好了，放在灑了生糯米粉的保鮮膜上防粘。
  • 步驟 8/14
    雞蛋打散，酒釀備好。
  • 步驟 9/14
    奶鍋上燒熱水。
  • 步驟 10/14
    水開後，將湯圓倒入沸水中。
  • 步驟 11/14
    往鍋裡倒入酒釀。
  • 步驟 12/14
    再往鍋裡撒上白糖。
  • 步驟 13/14
    待水再次沸騰起來的時候，將雞蛋液慢慢的淋入奶鍋中，邊淋，邊用筷子勻速的在鍋裡劃圈。
  • 步驟 14/14
    雞蛋液全部倒入鍋中，等水微微沸騰， 雞蛋花浮起，就趕緊關火。
小貼士

1. 湯圓要儘量搓的大小一致，這樣才能保證湯圓能一起熟。

2. 雞蛋液要慢慢的淋入，劃圈的時候不用太快，劃的快了，雞蛋花會更碎。

3. 雞蛋液要最後淋入，一浮起水面就關火，這樣的雞蛋花才嫩，煮久了很容易老。

因為蛋酒裡面的蛋本來就是用開水衝生雞蛋的，不用火，但是我自己吃，還是過一下火更好。

4. 糯米粉加水後用筷子攪拌，成小團後，再用手捏合成團，比直接用手和糯米粉方便多了。

釋出於 2019-12-11
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