“臘八蒜”，中國傳統美食，一定要在臘八節這天將蒜瓣去皮，裝入小壇，浸入醋封嚴，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。不同地區醃製的臘八蒜各具特色，酸甜辣鹹俱全，我今天也應著節氣，趕著醃製一瓶臘八蒜，配料用了黑蜂椴樹蜜和白醋，選擇了酸辣甜口，這是我最喜歡的味道，每年都會做一瓶，尤其是放置時間久了，那醋也變得粘稠了，酸酸甜甜，比任何品牌的食醋都耐吃，還能解膩助消化。蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體，延緩衰老之功效。