Name: 腐竹雙椒炒肉片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 腐竹 200g; 肉片 150g; 油 適量; 鹽 適量; 紅椒 1個; 青椒 1個; 蒜瓣 適量; 蔥段 適量; 薑片 適量; 醬油 適量; 花椒粉 適量; 料酒 適量; 白糖 適量

腐竹雙椒炒肉片

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吃腐竹可以預防老年痴呆：　　營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

時間:10-30分鐘

食材

腐竹 200g

肉片 150g

油適量

鹽適量

紅椒 1個