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酸筍炒奶漿菌
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語竹徒手敬歲月

前段時間做泡菜的時候順便泡了一些甜筍，泡好的甜筍就成了酸筍，在我們這裡大家的共識是野筍泡的酸筍就是發物，一般身體不好的人都不能食用，但是這甜筍泡的酸筍就不同了，即使身體不好的人也可以食用。今天買了一些奶漿菌，正好可以用酸筍來炒奶漿菌。

時間:10-30分鐘
食材
奶漿菌 300g
酸筍 200g
油 適量
鹽 適量
蒜 15g
小米辣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買回來的奶漿菌撿去松針、枯葉等雜質，然後用小刀輕輕颳去野生菌菌柄上的沙泥，並削去菌根基部的泥沙。
  • 步驟 2/10
    把奶漿菌放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    然後用手捏碎奶漿菌備用
  • 步驟 4/10
    切一些蒜碎、小米辣、把酸筍剁碎備用。
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油放入切好的小米辣煸出香味。
  • 步驟 6/10
    放入剁碎好的酸筍翻炒一會後盛出備用。
  • 步驟 7/10
    另起鍋倒油燒熱，下蒜粒煸出香味。
  • 步驟 8/10
    放出奶漿菌翻炒一會。
  • 步驟 9/10
    菌子炒出水後放入之前炒好的酸筍翻炒。
  • 步驟 10/10
    水分炒干時放入鹽翻炒均勻即可關火裝盤
小貼士

1、洗野生菌時比較頑固的泥沙可以在鹽水中用小牙刷輕輕刷洗。因鹽水的比重大，刷下來的泥沙自然而然就沉入水底了。

2、炒奶漿菌時大蒜的用量要多一些，大蒜能使奶漿菌鮮味倍鮮，香氣更濃。

釋出於 2019-12-12
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