豆豉蒜薹炒肉末 - 豆豉蒜薹炒肉末的做法,豆豉蒜薹炒肉末怎麼做好吃,豆豉蒜薹炒肉末的家常做法 - 京細菜譜

豆豉蒜薹炒肉末

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鄭誰予琴亂

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豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

時間:10分鐘內

食材

蒜薹 80g

肉末 50g

油適量

鹽適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

蒜薹用廚房剪刀，剪去老根，尾段，洗淨，切成小段，如圖；
步驟 2/10

半肥半瘦的豬肉，洗淨，切成肉末；建議不要買現成的豬絞肉；
步驟 3/10

蔥、姜、蒜分別切碎，小米辣切圈；
步驟 4/10

熱鍋裡倒入適量油燒熱，將肉末放進鍋裡煸炒；
步驟 5/10

肉末炒至顏色發白，調入適量料酒、生抽、白糖翻炒均勻，盛出備用；
步驟 6/10

鍋裡留底油，炒香蔥薑蒜末，小米辣圈；
步驟 7/10

放入豆豉翻炒出香味；
步驟 8/10

放入蒜薹迅速翻炒；
步驟 9/10

放入炒好的肉末，翻炒；
步驟 10/10

關火，起鍋。

小貼士

1、蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

2、蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

釋出於 2020-05-11