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青椒洋蔥回鍋肉
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回鍋肉，鹹香辣菜的代表，號稱米飯殺手。五花肉雖然有肥肉，但經過煮、炒，一點都不油膩。老公對我這道菜點了32個贊。嘿，繼續保留在我家的餐桌。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
洋蔥 120g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 2個
郫縣豆瓣醬 適量
蒜頭 適量
姜 適量
白糖 適量
生抽 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉洗淨，放入涼水鍋內，加入鹽、薑片煮至用筷子能插透，撈出晾涼後放入冰箱冷藏一個鐘以上
  • 步驟 2/14
    準備郫縣豆瓣醬+姜+蒜+白糖+生抽
  • 步驟 3/14
    青紅辣椒各兩個，洋蔥半個
  • 步驟 4/14
    把煮熟的五花肉切薄片
  • 步驟 5/14
    將青紅椒和洋蔥洗淨改刀
  • 步驟 6/14
    姜和蒜切小，花椒洗淨
  • 步驟 7/14
    鍋燒熱後放少許油，放入切好的肉片
  • 步驟 8/14
    煸炒至肉片打卷變成透明色，推至鍋一角，另外一角下薑末蒜末和花椒，煸炒出香味
  • 步驟 9/14
    下一勺郫縣豆瓣醬
  • 步驟 10/14
    和肉翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    加入青紅椒和洋蔥
  • 步驟 12/14
    不斷煸炒到青紅椒斷生，呈虎皮狀；洋蔥變透明
  • 步驟 13/14
    下少量的糖提鮮
  • 步驟 14/14
    下少量的生抽提味
小貼士

1、 煮好的肉晾涼後如冰箱冷藏一夜，會比較好切。

2、青椒和洋蔥可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。

釋出於 2019-11-26
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