jxcaipu logo
青椒木耳回鍋肉
13.3萬 熱度 43 收藏
收購土鴨蛋世沱

回鍋肉是我家鄉四川的一道特色菜,被稱為川菜之首,其實家家戶戶做的回鍋肉味道都不一樣,都有他們獨特的味道。

那麼我的這道回鍋肉,就是根據家人口味不斷改良後的回鍋肉。食材選用的也不是經典五花肉,而是豬前腿肉,為什麼選擇前腿?因為前腿肉比較嫩,也不會發柴,瘦肉偏多,家人不吃肥肉,但是每次這樣做的回鍋肉都是被吃的乾乾淨淨的……

一般來說呢,回鍋肉都是用五花肉、蒜苗、豆瓣醬、豆豉來炒的。我嫁到東北後,結合本地人和家人愛吃的口味,做了這一道葷素搭配均勻,色彩繽紛的回鍋肉。回鍋肉中特意加了東北的黑木耳,黑木耳可以益氣補血,增強抵抗力,營養也是大大的增加了不少……

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250克
青椒 兩個
黑木耳 半碗(泡發後的)
適量
花椒 適量
郫縣豆瓣 一勺
一勺
一勺
半勺
洋蔥 一小個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先準備好所有的食材,洗乾淨備用
  • 步驟 2/6
    帶皮豬肉洗乾淨,切小塊,冷水下鍋煮15-20分鐘(根據肉塊大小來煮,煮熟就ok了。)撈出涼一會兒,切成薄片備用
  • 步驟 3/6
    可以趁著煮肉的時候把其他食材準備好,青紅椒洗乾淨切塊,洋蔥切塊兒,黑木耳洗乾淨(黑木耳需要提前泡一晚),生薑切絲,蔥切碎
  • 步驟 4/6
    鍋裡入油,放入花椒爆香,倒入稍肥的一半,先炒一會兒,再到入瘦肉翻炒,加入一勺豆瓣醬上色入味,放入蔥姜翻炒
  • 步驟 5/6
    倒入青紅椒和黑木耳翻炒一會兒,加入洋蔥翻炒,再加入一勺白糖、一勺醋、半勺鹽、半勺雞精,翻炒一會兒就可以出鍋了
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

不愛吃肥肉的菇涼們,可以去超市買那種3層的瘦五花(做紅燒肉的那種)。個人意見喜歡吃加糖的,加糖與不加糖味道真的會差很多,你們可以試試哦~。關於郫縣豆瓣,我的是媽媽從成都給我寄來的,外婆自己在家做的,之前也買過很多種豆瓣吃(作為一個四川人在東北啊,豆瓣真的還是蠻重要的。)沒什麼推薦的郫縣豆瓣,只是有一個,我不喜歡“宋丹丹郫縣豆瓣”,那個感覺偏鹹而且溼。(個人意見,不要打我哦~)

釋出於 2019-02-02
相關菜譜
寫評論