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四物雞湯
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束的回憶不在唒

雞湯是我們家常最愛燉煮的湯品，它味美營養高，且具有抗疲勞美容養顏的功效，一直深受人們的喜愛。雞湯特別是以老母雞湯美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還能幫助人們有效抵禦嚴寒，驅走流感，提高人體的免疫功能的作用。今天的雞湯還加入了四味滋補的良藥：黨參、當歸、黃芪，不用多，一樣一片，就讓這道普通的湯具有了補中益氣、健脾養神、補血養顏、提高免疫力等多種食療效果，是老少皆宜的滋補佳品；再隨意按個人口味加入點鵪鶉蛋、粉絲等配料，滿足全家人的口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
老母雞 1只
鵪鶉蛋 150g
粉絲 20g
油鹽 適量
紅糖 1勺
人參 1節
黨參 1節
黃芪 1片
當歸 1片
姜 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮，加入適量的鹽，煮上三分鐘加蓋燜上十分鐘；
  • 步驟 2/12
    煮好後的鵪鶉蛋放入冷水中泡上一下， 再剝去蛋殼；
  • 步驟 3/12
    燒熱鍋加入適量的油，下入雞塊翻炒；
  • 步驟 4/12
    將雞塊中的水分煸炒出來後加入薑片繼續翻炒；
  • 步驟 5/12
    再加入紅糖翻炒，直至雞塊上色；
  • 步驟 6/12
    將炒好的雞塊放入高壓鍋中，
  • 步驟 7/12
    在加入人參、黨參、當歸和黃芪放入其中；
  • 步驟 8/12
    加入適量的開水；
  • 步驟 9/12
    蓋好高壓鍋，選擇好原材料，按下燉湯的功能鍵， 40分鐘；
  • 步驟 10/12
    高壓鍋氣壓閥消後， 開啟鍋蓋， 加入鵪鶉蛋、粉絲與雞雜；
  • 步驟 11/12
    再按下高壓鍋的收汁功能鍵，煮開後再加入鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 12/12
    盛入小碗中。
小貼士

1. 鵪鶉蛋用冷水煮，加入適量的鹽能防止蛋破； 只需煮上2-3分鐘，加蓋燜上一會兒就可以了；煮好後的鵪鶉蛋在冷水浸泡， 這樣就能剝出完整的鵪鶉蛋；

2. 雞塊用油先煸炒一下，炒幹水分後加入薑片翻炒，再加入紅糖翻炒，這樣炒出來的雞塊更鮮嫩；

3. 雞塊與養生的中藥一起放入高壓鍋慢火燉煮，中藥注意量，不要過大，以免影響味道；

4. 雞雜、粉絲和鵪鶉蛋都易熟或者已熟，所以只需待高壓鍋氣壓消後揭開蓋後加入，用到高壓鍋大火收汁的功能將它們煮熟即可，最後加入鹽等調味。

釋出於 2019-11-26
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