jxcaipu logo
四物土雞湯
7.7萬 熱度 24 收藏
鏡撈鈾導盜

四物地芍與歸芎 血家百病此方通

八珍合入四君子 氣血雙療功獨崇

再加黃芪與肉桂 十全大補補方雄

十全除卻芪地草 加慄煎之名胃風

——《太平惠民和劑局方》四物湯頭歌

前不久親愛的親家母送來從老家帶回的土雞，特意叮囑，熬湯很補。

但是好物要配好料，一直想著該如何搭配，才不辜負她千里迢迢的心意。

直到中古廚房推介了四物湯料，這才是天生就應在一起的搭配。

食材
土雞 半隻
四物湯料 半包
米酒 一碗（約150毫升）
蔥段 適量
薑片 適量
紅棗 3顆
水 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    土雞斬塊，清洗乾淨血水，與薑片，蔥段，四物湯料一同入鍋，加水沒過食材。
  • 步驟 2/3
    大火燒開，撇掉浮沫。（土雞新鮮，先飛水會流失很多營養和口感，所以我在入鍋前仔細清理了血水，並在大火熬開後用漏網撇掉了所有浮沫，再加上有蔥姜同煮，沒有任何腥味。如果是超市買的雞肉或排骨，焯水還是必不可少的步驟。）
  • 步驟 3/3
    燒開後倒入米酒和紅棗，依然大火，再次燒滾後轉小火慢燉。我燉了將近四個小時，雞肉很爛很入味。關火前根據個人口味撒鹽。
小貼士

做法同樣適用於排骨和鴨子～

也可以用料酒替代米酒，但口感沒有米酒柔和就是了。

釋出於 2018-07-26
158
相關菜譜
寫評論