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小炒牛肉
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半窗疏影洋

這味小炒可說是我家飯桌的最常見的，對於牛肉滴愛大大滴多過於豬肉，而且牛肉營養豐富，對發育期的孩子也是非常棒的食材，無論喝酒下飯都不錯，也是老公和兒子最喜歡的味道！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300g
青辣椒 15g
紅辣椒 15g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
泡椒 10g
料酒 適量
生抽 適量
澱粉 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
黃米椒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切小片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，最後放少許食用油抓勻醃製15分鐘。
  • 步驟 2/7
    青紅椒洗淨滾刀切塊，蔥切段。
  • 步驟 3/7
    黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米備用。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，油熱後將牛肉放入快速滑變色盛出。
  • 步驟 5/7
    鍋裡放油，爆香姜蒜，放入米椒和泡姜爆出香味。
  • 步驟 6/7
    放入青紅椒，調入鹽翻炒。
  • 步驟 7/7
    倒入牛肉翻炒，調入生抽，雞粉，蔥段炒勻即可上碟。
小貼士

1. 第一步醃製牛肉時，放入調味米抓勻後，最後加點食用油抓抓勻，這樣可以更好滴鎖住牛肉的水份，使牛肉更嫩，口感更好。

2. 滑牛肉宜熱鍋熱油，快速滑炒出鍋，避免炒制時間過長肉質變老影響口感。

釋出於 2019-11-26
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