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山楂醬
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向夏狂影秋風

自制山楂醬,乾淨衛生沒有新增劑,絕對安心!

時間:30分鐘-1小時
食材
山楂 1500g
冰糖 800g
水 1000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    去蒂去把,攔腰切一圈後扭一下，輕鬆的去掉核
  • 步驟 2/11
    處理好的山楂放入鍋中，加水700克
  • 步驟 3/11
    煮15分鐘，鍋中還好有點湯汁，但經過攪拌就行了
  • 步驟 4/11
    倒入料理機攪拌成細膩的糊。
  • 步驟 5/11
    山楂糊做好倒回鍋中備用。
  • 步驟 6/11
    冰糖中加水300克
  • 步驟 7/11
    小火熬成糖漿，以糖漿可以輕微拉出細絲為準。
  • 步驟 8/11
    將熬好的糖漿慢慢倒入山楂糊中
  • 步驟 9/11
    邊到邊攪拌
  • 步驟 10/11
    糖漿倒完後，充分攪拌好均勻就可以了。
  • 步驟 11/11
    涼了後裝瓶儲存。自己熬的醬很濃稠，但是不會有一點點增稠劑的哦
小貼士

1、 我用的基本是做山楂糕的工藝流程，也可以把冰糖直接加入山楂熬，但是一是冰糖必須打成粉，否則熬起來很慢，二是直接加糖熬需要不停的攪拌，否則會糊鍋，而這樣熬就輕鬆了，因為單獨煮山楂基本不會糊的。三是加了糖熬出來的山楂醬容易表面結一層皮，而我的這個方法不會的。

2、和山楂糕做法相同，但是加水的量和加冰糖的量不同

釋出於 2020-03-18
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