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橙香羊骨湯
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揚揚得意需盡歡

羊腿骨是買的一整隻羊腿，要求賣肉的老闆剔除的，只賣羊腿骨的沒有看見，剔下的羊腿肉可以做另外自己喜歡的佳餚。此款湯因為放了橙子皮，帶有淡淡的橙香味，喝起來暖和又清香，是我非常喜歡的一款湯。

時間:1-2小時
食材
羊排骨 2000g
羊腿骨 1只
姜 100g
花椒 50粒
橙子皮 1個
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊骨煮出血沫。
  • 步驟 2/7
    洗淨重煮。
  • 步驟 3/7
    盛出再次煮出的血沫。
  • 步驟 4/7
    放入生薑和花椒。
  • 步驟 5/7
    放入橙子皮，然後大火煮至湯色開始變白。
  • 步驟 6/7
    加滿水，蓋上蓋子轉中小火慢熬。（我是熬到水只剩大半鍋，湯變得濃郁才關的火。）
  • 步驟 7/7
    盛上一碗，撒點香菜開始享用。（不要香菜也行，不喜歡白味可以加少許鹽，看自己口味）
小貼士

做燉的湯類，最好先煮出血沫洗淨再進行熬製，這樣燉出來的湯色才更鮮亮。

放姜和花椒有助於去除羊臊味，橙子皮可增加香味。

釋出於 2019-09-26
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