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胡蘿蔔羊骨湯
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美少女阿蠶guo

天氣漸冷，多食羊肉，多喝羊湯，對冬季手腳易冰涼的女生最合適啦；用料簡潔，方法簡單，在西北很普遍的一款湯色，建議用西北羊骨不羶，最好新疆羊，寧夏、青海、內蒙的也可以哦；可惜買不到新疆特有的黃色胡蘿蔔，黃色、橙色胡蘿蔔一起放的話，湯色會美很多

食材
羊骨 4、5大塊(1斤起)
胡蘿蔔 2只
薑片 7、8片
花椒 十數粒
鹽 一點兒
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、羊大骨洗淨；起鍋燒水焯水後撈出瀝乾浮水；
  • 步驟 2/5
    2、燉鍋接淨水放焯過水的羊骨，熱水放湯骨成湯易為奶白色，冷水入湯骨湯味更鮮香，隨閣下心意均可；我選擇冷水入湯骨，水燒開後再次清理乾淨浮沫；一次加夠水哦；浮沫清理差不多後放薑片、花椒，1小勺醋，醋易使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；
  • 步驟 3/5
    3、、加蓋燉1個半小時，期間清理、洗淨胡蘿蔔，切滾刀塊，一小時半後放胡蘿蔔；(建議買這種帶泥、未經去根去皮處理過的胡蘿蔔)
  • 步驟 4/5
    4、加胡蘿蔔塊後再加蓋燉半小時，起鍋前加少量鹽，湯品建議少鹽清淡鮮美，略煮煮勻、即可出鍋；
  • 步驟 5/5
    5、燉足兩小時的羊骨湯來了；可惜買不到新疆特有的黃色胡蘿蔔，橙色、黃色胡蘿蔔一起放的話，湯色會美很多哦
小貼士

1、加胡蘿蔔塊時也可以不加鹽調味，洋蔥細切為小小粒，加鹽醃一會兒小洋蔥粒，羊骨胡蘿蔔燉好後，將醃過的小洋蔥粒撒到湯裡，剛出鍋的熱湯激發洋蔥的香味，洋蔥的鹽味又調整了湯味，羊骨湯就更正宗啦！

2、如果時間緊，可以羊骨焯水後和胡蘿蔔一起放高壓鍋，根據實際情況壓15-20分鐘左右吧

釋出於 2018-07-06
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