核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，所以被稱為“健腦果”。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥效果還好。核桃雖然營養豐富，但是生食澀味濃重，小孩子並不是很喜歡。不過，琥珀核桃卻是時下最流行的小零食，晶瑩剔透的脆硬外衣，包裹滋味香濃的堅果，既營養健康，又不失口感和樂趣，為此硬的大小盆友的喜愛！製作琥珀核桃，熬糖是關鍵，熬過了發苦，熬的火候不到，則不能呈現好看的晶瑩剔透的脆硬狀態。雙雙也不是大廚，也沒有熬過幾次，但是雙雙卻能做出成功的琥珀核桃？這是什麼呢？今天我就交給你們一個妙招，就連新手也能做出好看好吃的琥珀核桃嘍！看到旁邊那顆顆粒粒晶瑩的水晶糖珠了？那就是熬好的糖汁滴落形成的，雙雙特意滴落盤邊，裝飾的呢！好看吧？露珠一樣的！剛剛裹好糖漿的核桃，趁著還沒有完全冷卻，將其慢慢分開。