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乾貝青魚湯
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高大settlement

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚塊 300g
乾貝 30g
熟油 適量
鹽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
料酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青魚洗淨後瀝乾水分
  • 步驟 2/12
    斬塊後加入白酒，生薑，蔥和海鹽拌勻
  • 步驟 3/12
    放入密封的容器裡醃製12小時
  • 步驟 4/12
    取300克魚塊洗淨，乾貝洗淨
  • 步驟 5/12
    取適量的生薑片和蔥花
  • 步驟 6/12
    砂鍋裡倒入清水先把乾貝和生薑加入
  • 步驟 7/12
    大火煮開後轉小火煮20分鐘
  • 步驟 8/12
    開啟轉大火把魚塊加入
  • 步驟 9/12
    倒入料酒
  • 步驟 10/12
    撇清浮沫後再蓋上把魚塊煮熟透
  • 步驟 11/12
    開啟加入熟油熄火
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花上桌
小貼士

1，醃製魚肉用白酒能增香去腥，用粗粒的海鹽醃製為最佳，用密封的方法能讓白酒味道充分的溶進魚肉裡不易散發。

2.加入了乾貝，魚肉原本也醃製過，先要嘗試味道再加鹽調味，我嘗試了一下味道剛好，所以沒加鹽調味。

釋出於 2020-01-13
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