jxcaipu logo
乾貝銀魚醬
10.2萬 熱度 65 收藏
戎青旅半醒

在某寶上買銀魚發現了這款醬，這款補鈣食材打動了我，自家做必須用貨真價實的食材，習慣吃海鮮的廚友們可以試一試這款醬，非常適合孩子吃，味道鮮美！

如果你喜歡吃蝦仁黃瓜炒飯，如果你喜歡吃雞蛋胡蘿蔔炒飯，青菜炒飯，醬油炒飯，揚州炒飯等等，都可以加一兩勺乾貝銀魚醬。

各種麵條和稀飯也可以放一兩勺乾貝銀魚醬。

這款醬非常適用於夏季炎熱天氣！

食材
銀魚 100克
乾貝 50克
蝦米 100克
菜油或者玉米油 比平常炒菜多多放
料酒 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 必需多用
生薑 適量
大蒜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好料酒，耗油，生抽，白糖，喜歡顏色深的，可以備老抽，我沒有用老抽。
  • 步驟 2/10
    生薑，大蒜和蔥，用量比平常炒菜要多1-2倍，我沒有用蔥，有朋友喜歡用蔥的，可以加上蔥。
  • 步驟 3/10
    提前把扇貝，銀魚，蝦皮泡上，大概泡20分鐘就可以了，洗洗沖沖後瀝乾水分。
  • 步驟 4/10
    鍋熱倒油，油要比平常炒菜的量多一倍。
  • 步驟 5/10
    生薑和大蒜炒香後放入銀魚翻炒。
  • 步驟 6/10
    銀魚炒一會後放入扇貝翻炒。
  • 步驟 7/10
    加入蝦皮翻炒，這裡需要說明一下：外面買的蝦皮洗後都有水分，有的會出水，所以需要多炒一會，有的幹蝦皮不會出水，所以少炒一會，根據自己買的蝦皮來酌情處理。
  • 步驟 8/10
    乾貝銀魚蝦皮稍微炒幹後放入白糖，一般海鮮醬需要多放糖，但也需要根據自家口味調整，不喜太甜的也可以少放白糖。
  • 步驟 9/10
    把白糖攪拌均勻後，加入料酒，生抽（適量）耗油（耗油必須多放些）喜歡顏色深的可以新增老抽，我沒有放老抽。
  • 步驟 10/10
    翻炒，熬幹水分後，放密封罐裡儲存。
小貼士

1.所有作料我都沒有給出具體克數，因為每個家庭的口味不同，有喜歡鹹的就可以多加老抽和生抽，反之少放點醬油。有不喜歡太甜的就可以少放白糖。但我必須說明一下，海鮮醬糖和油必須多放才好吃。

2.銀魚 扇貝 蝦皮都是乾的必須提前泡發，洗淨備用。

3.我平常買2斤蝦皮回家，泡上4個小時，洗淨後放烤箱裡烘乾（或者用鍋炒幹也可以），因為我不放心外面處理的蝦皮，還有就是我做菜不用味精，都是自制的蝦皮粉當味精使用，所以家裡常備有自己處理好的幹蝦皮。

4.稀飯，各種炒飯，各種麵條都可以加一兩勺乾貝銀魚醬，味道鮮美又補鈣。

5.沒有防腐劑，所以一次不能做蠻多，根據家裡情況適量最好。

預祝廚友們一次成功！！！

釋出於 2018-09-16
24
相關菜譜
寫評論