這個醃蛋是初夏時節試驗的，當時室溫是二十八九度的樣子，醃製的方法與醃鹹鴨蛋的方法一致，只是，因為鵪鶉的個體較小，所以我縮短了醃製時間。你有沒有切開一個鹹鴨蛋有時卻消滅不了一隻的狀況？那就試試這個醃鹹鵪鶉蛋。兩三口一個，咬一口，那金色的蛋黃，那流出的油脂，足以使你流口水。且鵪鶉蛋的蛋黃很大，蛋白卻很小，吃起來相當過癮。如果你想快點嚐到，那就在外殼上多裹點鹽，反之，就略少放點，一次不要醃製太多，因為，淡而油多的時間段就在那麼幾天。試試吧！