Name: 黑芝麻拌老冰糖粉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黑芝麻 750克; 老冰糖 70克; 多功能魔術棒 1臺

黑芝麻拌老冰糖粉

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時間:30分鐘-1小時

食材

黑芝麻 750克

老冰糖 70克

多功能魔術棒 1臺

烹飪步驟

步驟 1/18

準備好新鮮的黑芝麻
步驟 2/18

向淘米一樣，將黑芝麻淘洗乾淨，瀝一會水份
步驟 3/18

平底鍋炒熱、倒入適量黑芝麻，溼芝麻遇熱，產生了很多水蒸氣
步驟 4/18

轉中小火，用木鏟不停翻炒，水蒸氣也會隨之減少了很多
步驟 5/18

繼續翻炒，基本上已看不到水蒸氣了，說明芝麻快炒熟了
步驟 6/18

此時，不僅已經能聽到鍋中發出霹靂啪啦的聲音了，而且還時不時看到有芝麻跳起來，表明芝麻已經炒熟了，關火，時間約為10~12分鐘左右
步驟 7/18

將炒熟的黑芝麻倒入另一干淨且無油無水的大盆中，晾涼；然後再繼續將剩餘黑芝麻，用同樣的辦法炒熟
步驟 8/18

趁晾涼的時間，先來研磨冰糖粉，研磨杯中倒入150克老冰糖（老冰糖事先需敲打成細塊，再研磨）
步驟 9/18

合上蓋子，裝好磨術棒，啟動電源，研磨6~7次，以10秒/次工作
步驟 10/18

這就是研磨好的老冰糖粉，不算太細膩
步驟 11/18

將已晾涼的黑芝麻，倒入適量至研磨杯中，一次性不要裝太多
步驟 12/18

合上蓋子，裝入魔術棒
步驟 13/18

啟動電源，以工作10秒/次，停一下，再工作
步驟 14/18

芝麻易出油，會黏在一起，中途用筷子攪拌下，大約轉動5~6次，就可以了；再依次將黑芝麻全部研磨好
步驟 15/18

直至全部研磨完畢，這就是研磨好的黑芝麻粉，比較細膩的
步驟 16/18

先裝一大杯無糖黑芝麻粉：送給老媽（老媽不能吃糖）再將研磨好的老冰糖粉倒入剩餘的黑芝麻粉中
步驟 17/18

用乾淨的調羹，將老冰糖粉與黑芝麻粉，攪拌均勻，這樣黑芝麻冰糖粉就OK了
步驟 18/18

裝入乾淨無水的容器中，每天早晚吃一小勺，整個冬天不要煩了~~~

小貼士

1、生芝麻：炒前要清洗，更衛生；市場上有現做現賣的，是根本不清洗的；

2、炒制時要有耐心，不能大火，需不停翻炒，否則易糊鍋

3、因為芝麻是油性食物，所以研磨時會出油，磨10秒，停下來筷子攪拌一下，再繼續，直至完全成粉沫狀

4、冰糖量，根據自己口味掌握。

釋出於 2019-11-15

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