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香菇火腿蒸鱈魚
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思詠

百山祖香菇的加入使菜品的鮮美更勝一籌，如果選用肥瘦各半的火腿則更加錦上添花，肥肉中的油份加熱後溶入菜裡，不僅可以提香，還能使魚肉的口感軟嫩。

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 1塊
幹香菇 2朵
金華火腿 10g
青蔥 適量
姜 適量
蒸魚豉油 15ml
料酒 15ml
糖 5g
胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    百山祖香菇提前30-60分鐘泡發。 將鱈魚塊衝淨，用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。 火腿洗淨後切成細絲。 姜洗淨後切片。 青蔥洗淨後切成段。 將泡好的香菇洗淨後切成薄片
  • 步驟 2/5
    將百山祖“三無”香菇醬、蒸魚豉油、料酒、糖和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最後放上薑片和蔥段。
  • 步驟 4/5
    蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸5分鐘。
  • 步驟 5/5
    撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即可。
小貼士

1.百山祖香菇要提前30-60分鐘泡發。

2.鱈魚塊衝淨，要用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。

3.百山祖“三無”香菇醬也是很好的調味品，喜歡的話可以適當加入。

釋出於 2019-09-26
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