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胡羅卜玉米龍骨湯
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長歌颯沓

這是廣東的一道很經典的營養湯水，這些食材簡單，又容易買到。春夏秋冬都很適合喝。清清淡淡的永遠都不會喝膩。那時媽媽老說我，這女兒還真好養，喝水長大的。只要有湯，就什麼都不用吃了。那時是一個人可以喝掉一鍋湯的說，沒湯就吃不下飯，看得老媽直擔心。。。現在一個人在外面每天吃飯也是一定要煮點湯喝，就算是清水煮白菜那也覺得人間美味呀。

時間:1-2小時
食材
龍骨 200g
玉米 100g
胡羅卜 50g
幹香菇 3個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將香菇用清水泡軟，大約浸泡2至3個小時。
  • 步驟 2/5
    將切好的龍骨清洗乾淨，玉米，胡羅卜去皮。
  • 步驟 3/5
    把玉米和胡羅卜切成大約2釐米的小塊，待用。
  • 步驟 4/5
    鍋中放入適量清水燒開，放入龍骨焯變色,撈出洗淨血泡待用，水倒掉。
  • 步驟 5/5
    在湯鍋中放入適量冷水（約6碗），放入龍骨，玉米，胡羅卜，香菇，加蓋大火煮開後轉小火煲3小時，放入鹽調味即可。
小貼士

貼士：

1、煲湯的鍋最好選用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時，洗淨後放入適量水和少許米煮開熬製一會兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。

2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。

3、煲湯時要先用旺火將水燒開，再轉小火慢慢熬製。

4、鹽要最後放，太早放鹽會使原材料中水分排出，蛋白質凝固，口感變柴。

釋出於 2020-08-21
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