餳面火燒是老家蒙陰山區的經典主食之一,火燒柔軟,但確不失筋道,口感細膩,面香味十足。因為做火燒用的面比較柔軟,幾乎用趟的麵糰,加之中間麵糰要餳兩次,所以取名餳面火燒。
麵糰的吸水成度不同,所以水量要預留下一些。
烙的時候用小擋,斷電之後再用餘溫烘烤10分鐘。