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發麵火燒
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發麵是營養價值最高的。新增的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發酵後的麵粉B族維生素也會有顯著增加。發麵的包子、火燒之類的有利於消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發麵。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
白糖 15克
酵母 10克
水 275克
無鉛雙效泡打粉 8克
鹽、花椒粉 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵攤開挖坑，放入酵母，泡打粉，白糖，用40度以下的溫水混合之後和麵成團
  • 步驟 2/7
    室溫發酵麵糰2倍大
  • 步驟 3/7
    麵糰排氣之後，擀成長方形抹上油，撒入適量的鹽，花椒粉，從上往下捲起
  • 步驟 4/7
    用刀切成塊，
  • 步驟 5/7
    按扁稍擀來，不用擀的太薄，沾芝麻
  • 步驟 6/7
    在電餅鐺放入油，落入餅時芝麻面先朝下烤，直至兩面都變色，出鍋前加入少量的水悶一下之後出鍋
  • 步驟 7/7
    最後的成品圖，
小貼士

和麵的時候用40度以下的溫水和麵，發酵的快些，出鍋的時候加入點水悶一下可以讓餅軟和些！

釋出於 2018-08-01
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