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黑珍珠土司
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悤孤島舊夢少男舊

沒事的時候做點麵包，這樣孩子們早晨起來可以偷偷懶了，切片面包微波爐一打或烤箱烤一下更好，抹上點調料，夾上點蔬菜，蛋餅或火腿，再熱上一杯牛奶，就這麼簡單打發了一頓早餐，也就幾分鐘的時間。年輕人不願做飯，這樣吃總比不吃早飯好多了。不過麵包也得換著花樣做，這樣一不單調，二可以補充營養。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
白糖 40g
玉米油 40g
水 140g
鹽 3g
雞蛋 1個
黑芝麻粉 40g
黑芝麻 小許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先準備好黑字芝麻粉，把芝麻烤熟用料理機打成粉。或者買現成的粉也行。
  • 步驟 2/14
    把所有的食材依此：雞蛋、糖、鹽、高粉、黑芝麻粉、酵母、玉米油放入麵包桶內。
  • 步驟 3/14
    啟動快速揉麵程式，麵包機開始揉麵。
  • 步驟 4/14
    差不多半個小時，面揉至拉出薄膜即可。
  • 步驟 5/14
    麵包機啟動發酵，發至二倍半大即可。
  • 步驟 6/14
    發好的面放案上，排氣後分成三塊揉圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/14
    拿一塊擀成長餅。
  • 步驟 8/14
    從一頭捲起來。
  • 步驟 9/14
    轉一下再擀成長餅。
  • 步驟 10/14
    再捲起來。
  • 步驟 11/14
    做好後放入土司盒飯內於溫暖處發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵至二倍半大刷上液，撒上小許黑芝麻粒，放入烤箱下層，180度烤40分鐘。
  • 步驟 13/14
    出爐後涼透儲存。
  • 步驟 14/14
    第二天早上切片做早餐正好。
小貼士

我用的是麵包機帶的配方，稍有調整，原方有15克奶粉，由於家裡沒有所以沒放。

同時水量做了調整，原方150克水，我實際用了130克，原因一是我用的雞蛋大一點，接近70克，二是面的乾溼度不一樣，用水量就不一樣，所以不管是用水或是牛奶不要一次加夠，特別是新牌子的麵粉更不能一次加足，稍留點餘地，如果水少了可以補一點，多了就不好處理，只有再加面了。

釋出於 2020-11-03
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