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臘腸意式黑珍珠面
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嫩佑銘刻應刻

CoCoLc的私菜食譜經－－羅勒臘腸意式黑珍珠面【肉桂羅勒版】

在自家吃義大利麵是理所當然的家常面 ，這次是以臘腸 ，肉桂羅勒來做意式面 ，一盤中西合壁的餐點面 。而臘腸幾乎是家家戶戶所備有的 ，喜愛的乾肉類 ，再加上肉桂羅勒是很搭配的一道麵食 。請親愛的美天 ，美食一起慢慢地分享 “ CoCoLc 的私菜食譜經－－羅勒臘腸意式黑珍珠面【肉桂羅勒版】” !

時間:10-30分鐘
食材
意式黑珍珠面 120公克
臘腸 一根
肉桂羅勒梗枝 適量
肉桂羅勒葉 適量
蒜 一瓣
幹辣椒 一根
鹽 適量
胡椒粉 適量（亦可亦無）
煮麵的湯汁 5－6勺（或高湯均可）（普通湯匙的量）
藍莓醋 適量（亦可亦無）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    臘腸 > > 斜切 。蒜 > > 切成薄片 。幹辣椒 > > 使用剪刀先將辣椒剪成對半 ，再將辣椒籽取出 ，再剪即可 。肉桂羅勒梗枝 。意式黑珍珠面 。肉桂羅勒葉 。鹽 ，胡椒粉 。
  • 步驟 2/10
    冷鍋放入切好的臘腸 ，以中火（或中小火）煸油香 。
  • 步驟 3/10
    步驟（2）之後 ，再放入蒜 ；辣椒 ；羅勒梗枝 。
  • 步驟 4/10
    以中小火（或小火）煸香即可 。
  • 步驟 5/10
    另備煮鍋加水 ，水沸騰之後 ，放入麵條 ，再一次沸騰之後，將麵條撈起 ，瀝乾 。（鍋裡面條沸騰時候即可撈起 ；稍微再煮即可 ；不要煮的太爛 ，口感差 ，加入麵條之前 ；煮鍋水沸騰之後加點油 ，鹽再放入麵條即可（個人喜好 ）。）
  • 步驟 6/10
    步驟（5）之後 ，將麵條倒入炒鍋 ， 再加入煮麵的湯汁5－6勺 ，稍微翻炒 。（面在煮的時間 ；如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好；不能夠配合上時間 ，炒鍋先熄火之後 ，等面煮熟；撈起放入炒鍋 ，再開火即可 。）
  • 步驟 7/10
    步驟（6）之後 ，加入羅勒 ，鹽 ，胡椒粉 。
  • 步驟 8/10
    翻炒至湯汁收汁為1成 ，即可熄火 。
  • 步驟 9/10
    使用模具放在備用的盤子中間 ，麵條放入模具中間之後 ，儘量壓平之後 ，放上羅勒葉；蒜片 ；辣椒 ；臘腸 ，以新鮮的羅勒裝飾 ，即可脫模之後 ，盤子周圍倒點藍莓醋即可 （擺盤依個人喜好 ，直接裝盤用膳亦可 。）
  • 步驟 10/10
    藍莓醋依個人喜好 ，亦可亦無 。藍莓醋請參考 ” CoCoLc的私菜食譜經－－藍莓醋 & 藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醬】”即可 。意式黑珍珠面請參考 " CoCoLc 的私菜食譜經－－手擀意式黑珍珠面 "即可 。
小貼士

心得後語 :

1 : 步驟（6）加入煮麵的湯汁是讓麵條在食用之時 , 不會覺得麵條乾乾地 。

2 : 以個人喜好 ，不用肉桂羅勒 ，其他羅勒均可 。

3 : 每一個人的食材份量不一樣 , 可多可少 ，請自行斟酌即可 。

釋出於 2020-09-23
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