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熗拌長豆角
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茆晗日翻

豇豆，在我們家鄉稱之為長豆角。今天的長豆角出自婆婆家的菜地，有兩個品種，紫紅色的和綠色的，全綠色有機食物，用熗拌的手法來做這道菜，突出了長豆角的細嫩爽口。

時間:10分鐘內
食材
長豆角 160g
油 適量
鹽 適量
剁辣椒 適量
蒜籽 適量
生抽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    長豆角洗淨後，放入加了少許油和鹽的沸水中開鍋煮，直至豆角熟，撈出
  • 步驟 3/9
    熱油鍋，放入一勺剁椒與蒜末熗鍋，盛出
  • 步驟 4/9
    長豆角切成段
  • 步驟 5/9
    也可以造個型，捲成棒棒糖狀，用牙籤插入固定
  • 步驟 6/9
    加少許生抽、香油放入豆角中
  • 步驟 7/9
    加適量食鹽
  • 步驟 8/9
    放入過油的剁椒魚蒜籽
  • 步驟 9/9
    拌勻即可
小貼士

1.豆角過水燙的時候，加入幾滴食油、一點鹽，不易變色。

2.務必焯透、燙熟才能食用。

釋出於 2019-12-02
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