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虎皮澆汁杭椒
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銥嘫懵懂友嵐

很下飯的一道菜。以前燜過虎皮尖椒，但那尖椒個大，夾起一整條時有時一個人消滅不了一隻。如果用杭椒這個問題就不存在了。且杭椒肉質細嫩肥厚，辣味十足，煎制時也容易熟透，只需澆上一個自已喜歡的調味汁，就是一道非常下飯的開胃小菜了。

時間:10-30分鐘
食材
杭椒 120g
油 適量
蠔油 3勺
醋 1勺
糖 適量
蒜 適量
姜 2片
八角 1個
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    洗淨的杭椒用廚房紙吸盡水份。
  • 步驟 3/7
    平底鍋放入適量油，放入杭椒煎制（沾過鍋底的油即可，不必太多）。
  • 步驟 4/7
    一面煎好後，翻面再煎好另一面取出備用。
  • 步驟 5/7
    鍋中放入適量油，放入八角炸香，再放入蒜末和薑片炒香。
  • 步驟 6/7
    加入3匙蠔油，1匙米醋，半匙糖，1匙料酒煮開。
  • 步驟 7/7
    將燒好的調味汁澆在煎好的杭椒上入味即可食用。
小貼士

1、煎杭椒時，一定要吸盡水份，以免濺油造成傷害。

2、杭椒煎制過程中，會因受熱而膨脹，可用鍋鏟略劃散。

釋出於 2020-09-14
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