原汁虎皮燒辣椒
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迷亂花海巢
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虎皮辣椒是是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。此菜辣中帶甜，香脆爽口。我們家愛湘菜味，所以就沒放花椒，味道還是一樣滴好哦！
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
配料切碎備用 -
步驟 2/9
將辣椒洗淨，去蒂及籽，用刀平剖成兩半
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步驟 3/9
鍋內放油燒熱，投入辣椒
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步驟 4/9
用鍋鏟按壓青椒表面，使之全部受熱
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步驟 5/9
用小火煎至表皮出現斑點後，翻邊繼續
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步驟 6/9
感覺兩面都爆出了虎皮狀的印子，把火稍微調小，將辣椒從鍋裡倒出放置一邊，往鍋內加油，放入蔥薑蒜
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步驟 7/9
入味後將辣椒倒回鍋裡繼續翻炒，加入適量水
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步驟 8/9
最後放鹽，翻炒均勻
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步驟 9/9
出鍋，上面撒上香蔥即可
小貼士
選擇個頭大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好選擇夏季秋季的辣椒。
在焙辣椒時，要隨時翻動辣椒，檢視是否表皮起皺，有斑點。
如果不拍照，可將辣椒炒得稍微軟蔫一點，沒那麼辣。油鹽不能過少，顯辣不顯香。
釋出於 2023-06-22
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