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醬汁淮山
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弟怰古元英雲

山藥，在我們湖南又叫淮山，是秋冬季常見的食材，它健脾養胃、滋腎益精，還能防止動脈硬化......是不錯的平民保健“食物”藥，可以經常食用哦。之前在飯店吃過這道菜，作為一個勤儉持家的好媳婦，當然是自己在家學起咯。把淮山跟濃稠的醬汁搭配在一起，味道真滴不錯哈。

時間:10分鐘內
食材
淮山 1根
剁椒 半勺
油 適量
鹽 適量
蠔油 半勺
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備剁椒，這個是超市買的，試了一些牌子，這個最好，要用湖南的剁椒哈
  • 步驟 2/9
    淮山去皮
  • 步驟 3/9
    改刀成0.5釐米的片，放進清水洗一下，瀝乾水分待用
  • 步驟 4/9
    酒店裡面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭製作的話，還是過水比較好
  • 步驟 5/9
    鍋中放油
  • 步驟 6/9
    加入半勺剁椒，翻炒一下
  • 步驟 7/9
    放入淮山
  • 步驟 8/9
    調入三分之一勺的鹽，加入多半勺蠔油、少量老抽，翻炒一下
  • 步驟 9/9
    裝盤，撒一點蔥花就可以食用了
小貼士

戴手套削皮，不然淮山的粘液弄到手上會癢；淮山有粘液比較滑，切的時候要注意，避免切傷手指

釋出於 2019-12-06
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