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藍莓奶香淮山泥
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歪頭少女rrr

淮山是好的吃材，可煮菜、作雜糧主食、做湯飲療，還可以做成甜食品嚐。現介紹利用藍莓醬汁的果香配上綿滑粉糯加了牛奶的淮山做成的一道甜品，帶著滿滿的奶香味淮山泥熱吃又可冰凍著吃是一款不錯的美味甜品。

食材
藍莓 100g
鐵棍淮山 300g
鮮奶 250g
砂糖（藍莓醬） 25g
砂糖（淮山泥） 15g
朗姆酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將鮮藍莓洗淨，在清水加少許鹽浸10分鐘，撈起瀝乾水份。
  • 步驟 2/11
    選用小奶鍋（或雪平鍋）放入藍莓和砂糖並將藍莓壓破後拌均勻。
  • 步驟 3/11
    用中小火邊煮邊攪拌，煮至變濃稠後關火。
  • 步驟 4/11
    在藍莓醬汁里加入朗姆酒拌勻晾涼待用。
  • 步驟 5/11
    淮山削皮後清洗乾淨隨意切片或切段加適量的清水煮熟至水份稍幹關火；
  • 步驟 6/11
    襯熱將淮山壓成泥；
  • 步驟 7/11
    然後加入砂糖攪拌均勻；
  • 步驟 8/11
    再加入牛奶用小火邊煮邊攪拌直到砂糖溶化後關火；
  • 步驟 9/11
    將淮山泥裝碗；
  • 步驟 10/11
    加上藍莓醬汁開吃。
  • 步驟 11/11
    喜歡藍莓醬汁多加點吧，滿滿的奶香味淮山泥熱吃或冰凍著吃都很滋味。
小貼士

1,處理淮山（山藥）削皮時有很多黏液，黏液有大量的植物鹼，粘在手上會刺激皮膚髮癢。避免癢癢可以戴上手套來削皮或在削皮之前在手上抹些白醋再削皮就不會癢了，若果沒有白醋那就在火上烤烤皮膚受熱後分解滲入手部的植物鹼，但是一定要注意免不小心被燙傷呢。

2,煮淮山儘量煮熟透這樣容易壓成泥，喜歡或不喜歡太甜的可以按自己隨意增減糖量。

3,淮山泥晾涼後會比熱時濃稠，喜歡軟綿口感的可適當增加牛奶的量。

4,選用新鮮或冰凍的藍莓來做醬效果一樣沒問題。

釋出於 2018-09-16
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