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醬燒淮山
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就一隻小豬

家常菜，醬燒淮山。淮山。作為一種食藥。除了可以煲湯也可以用來爆炒。

食材
淮山 一根
蠔油 適量
生抽 適量
醬油 少許
蔥花 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    淮山洗淨，去皮後切成條狀和片狀均可，推薦條狀，因為在炒的過程中，容易入味切好後裝入碗中加水浸潤，多換幾次水，主要是洗掉汁液。
  • 步驟 2/5
    換了幾次水後，開火煮淮山條只要七八分就行了，主要是方便菜炒的時候容易熟。
  • 步驟 3/5
    把淮山撈出來放在一邊待用。
  • 步驟 4/5
    熱鍋冷油，倒入淮山，翻炒一會兒，加鹽拌勻，加入蠔油生抽繼續翻炒。快要出鍋時可加入少量醬油上色，倒入少許清水，大火收汁即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    出鍋後，如有條件可以撒上少許蔥花，以增賣相
小貼士

淮山的汁液不易洗淨，在炒的過程中容易粘鍋，所以要不停的翻炒。

釋出於 2018-10-14
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