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醬香淮山
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越獄alas

很喜歡吃淮山，每次去餐館吃飯都要點一份淮山，無論怎麼做都愛吃，不過最愛的還是醬香淮山，香脆爽口。可自從用上的是電磁爐以後之前的家常炒淮山就做不出來了，太容易燒鍋了。後來就琢磨出了這麼一套方法，先過水然後上色，我也不曉得是不是醬香淮山的做法，姑且這麼叫著吧，呵呵…

時間:10-30分鐘
食材
淮山 500g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
蠔油 適量
醬油 適量
料酒 適量
陳醋 適量
紅椒 適量
大蒜 適量
澱粉 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原材料
  • 步驟 2/11
    將辣椒、大蒜、蔥洗淨切碎
  • 步驟 3/11
    淮山去皮後切厚長條（越1cm*1cm*4cm），切好後放入清水中浸泡（防止變色），
  • 步驟 4/11
    鍋內水燒開，放入浸泡後瀝乾淨冷水的淮山焯兩三分鐘
  • 步驟 5/11
    在淮山焯水時準備上色用的汁，用一小碗盛適量清水，加入適量的澱粉、蠔油、醬油、料酒、陳醋、鹽，攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    淮山焯水後撈出
  • 步驟 7/11
    另起鍋，熱鍋冷油，放入辣椒、大蒜翻炒會
  • 步驟 8/11
    斷生後倒入之前調好的上色的汁
  • 步驟 9/11
    倒入焯好水的淮山翻炒上色
  • 步驟 10/11
    收汁後放入蔥即可
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

這樣做還不錯哦，香脆爽口

最重要的是這樣不會燒鍋哦，而且也沒有什麼技巧可言，只是在調上色用的汁注意下各種調味料的用量，尤其是料酒和陳醋不宜過多哦，幾滴就可以了

釋出於 2019-10-25
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