Name: 茄汁丸子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 肉丸子 300g; 黃瓜 1個; 油 適量; 番茄醬 適量; 白糖 適量; 麵粉 100g; 玉米澱粉 50g

茄汁丸子

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這道“茄汁丸子”是先將丸子掛糊炸製表面酥脆，然後用番茄醬熘制而成。如果是用生肉餡炸制丸子，可以不用掛糊，炸制之後直接熘制就可以。

時間:10-30分鐘

食材

肉丸子 300g

黃瓜 1個

油適量

番茄醬適量

白糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主輔料：肉丸子、黃瓜
步驟 2/13

先把配料黃瓜洗淨切粒。
步驟 3/13

麵粉加玉米澱粉攪拌成麵糊。
步驟 4/13

把丸子放入麵糊中拌勻。
步驟 5/13

熱油，放入掛糊的丸子。
步驟 6/13

炸製表面酥脆。
步驟 7/13

撈出備用。
步驟 8/13

鍋留底油，放入番茄醬。
步驟 9/13

加入白糖，熬製到茄汁粘稠。
步驟 10/13

放入備用的丸子。
步驟 11/13

放入黃瓜丁。
步驟 12/13

翻炒均勻，即可關火。
步驟 13/13

出鍋裝盤，即可上桌品味。

小貼士

1、配料選擇自己喜歡的就可以，不放配料也行。

2、因為肉丸子是熟的，掛糊之後炸制，可以有外焦裡嫩的口感。

3、麵糊中的麵粉和玉米澱粉比例2:1就可以。

釋出於 2019-10-30

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