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辣椒炒肉
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筱原c

這是一道被無數人炒了千百遍的經典湘菜，也是湖南人的最愛，有人愛用半肥瘦的肉來炒著吃，喜歡它一口咬下去有種油脂迸發出來的美妙，也有人喜歡用純瘦肉來炒，愛它的那口滑嫩。辣椒和肉的結合堪稱完美，刺激中夾著肉片的嫩滑，那滋味真真是極好的。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
紅辣椒 60g
油 適量
鹽 1茶匙
糖 0.5茶匙
生抽 1湯匙
料酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
生粉 1茶匙
老抽 少許
姜 3g
大蒜 7g
香菜 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。
  • 步驟 2/8
    加入適量鹽，糖，生抽，料酒，生粉醃製。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，放少許食用油，下肉片滑炒，肉片一變色，即可盛出備用。
  • 步驟 4/8
    再次放少許食用油，爆香姜蒜後，下紅椒炒至斷生。
  • 步驟 5/8
    調入少許鹽，使之有底味。
  • 步驟 6/8
    之前炒好的肉片回鍋。
  • 步驟 7/8
    加入少許蠔油提鮮。
  • 步驟 8/8
    臨出鍋時，把香菜段放入炒勻，即可盛盤。
小貼士

1.此菜應是味重色濃的一道菜餚，所以在醃製肉類時，用一點老抽把肉的顏色提上來，比較好看有食慾。

2.屬爆炒菜，宜大火快炒。

釋出於 2019-09-27
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