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茄汁肉絲茼蒿面
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半暮未涼牧

草兒非常喜歡茼蒿，喜歡茼蒿那特有的清香味兒，素炒清蒸百吃不厭。茼蒿取汁和麵做的餃子和麵條，味道也特別好呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 420g
西紅柿 120g
豬肉 150g
茼蒿 300g
油 10g
鹽 1g
蒜瓣 15g
生抽 3g
料酒 10g
澱粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好新鮮茼蒿，洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/18
    茼蒿切碎取汁。
  • 步驟 3/18
    麵粉放入料理盆，茼蒿汁倒入麵粉中。
  • 步驟 4/18
    拌勻至無干粉。
  • 步驟 5/18
    充分揉勻揉透成光滑麵糰，靜置半小時。
  • 步驟 6/18
    麵糰分兩份，每份擀成大片。
  • 步驟 7/18
    摺疊。
  • 步驟 8/18
    切成1cm寬條狀。
  • 步驟 9/18
    抖散備用。
  • 步驟 10/18
    準備好西紅柿和豬肉。蒜瓣切粒，西紅柿洗淨切橘瓣，豬肉洗淨切絲，加入料酒、澱粉和生抽拌勻醃製備用。
  • 步驟 11/18
    鍋中油熱，爆香蒜粒。
  • 步驟 12/18
    倒入西紅柿，翻炒。
  • 步驟 13/18
    西紅柿炒出汁。
  • 步驟 14/18
    加入鹽，炒勻。
  • 步驟 15/18
    倒入豬肉絲，滑散。
  • 步驟 16/18
    淋入生抽，調好味兒，盛起作為面碼備用。
  • 步驟 17/18
    鍋中燒開水，下入茼蒿麵條，煮熟。
  • 步驟 18/18
    麵條撈至碗中，倒入面碼，拌勻即可食用。
小貼士

1、茼蒿可以切碎取汁過濾後再使用。

2、天然色素茼蒿汁和麵遇熱一定會變黃。

釋出於 2019-12-06
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